《昨日的美食》之蒜辣风味的花椰菜炒蛤蜊

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.7 #49。
プロッコリーとあさりのペペロンチー
ペペロンチー出自意大利语peperoncino，辣椒之意。

用料  

《昨日的美食》之蒜辣风味的花椰菜炒蛤蜊的做法  

1. 书中成品如图所示。

2. 原料是花椰菜半颗，蛤蜊一袋。
   蛤蜊提前用水浸泡吐砂。

3. 花椰菜切小颗，提前焯烫至八成熟，备用。

4. 大蒜去皮切片，辣椒剪成小圈。

5. 锅烧热，下橄榄油，加入蒜片和辣椒圈炒香。

6. 倒入适量米酒和处理好的蛤蜊，中火焖煮。
   刚下去的时候锅内会哗啦一片，记得盖上锅盖。

7. 待蛤蜊基本都焖熟开口后，倒入事先焯好的花椰菜，翻炒。
   蛤蜊本身有盐味，加入少量酱油调味，注意不要太咸。

8. 翻炒均匀后加入适量黑胡椒末调味，即可起锅。

小贴士

辣辣的蛤蜊配上清脆的花椰菜，风味十足。