《昨日的美食》之培根高丽菜蛤蜊蒸

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.3 #21。
キャベツとあさりとベーコンの蒸し煮
与其说是蒸，不如说是焖的方式更为准确。

用料  

《昨日的美食》之培根高丽菜蛤蜊蒸的做法  

1. 书中成品样子。

2. 准备原料。
   蛤蜊提前放在清水中吐砂洗净。

3. 卷心菜撕小片，洗净。

4. 取深锅，放入卷心菜，倒入50ml水和50ml米酒，再加入切成片的培根，中小火焖煮。
   这个水量看似有点少，其实不少。卷心菜在煮的过程中还会出水。

5. 待卷心菜大致熟软后放入蛤蜊。

6. 再加入10g黄油，增加风味。

7. 待蛤蜊壳基本全都打开后，加入适量日式酱油调味。

8. 装盘，再在表面磨上一点黑胡椒末即成。

小贴士

蛤蜊本身就具有足够的鲜味，再加上黄油和培根，各种肉类的鲜味都融合在蔬菜与汤汁中，可以就着汤吃掉一大碗米饭。