《昨日的美食》之油豆腐、韭菜、高丽菜、猪绞肉的味噌热炒

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.2 #10。
厚揚げとニラとキャベツと豚ひきのみそ炒め
最近爱上了味噌，用来炒中式热炒味道特别好。
和之前的肉味噌风格类似：
高丽菜=卷心菜
史朗家用的长葱又被我换成小葱啦。

用料  

《昨日的美食》之油豆腐、韭菜、高丽菜、猪绞肉的味噌热炒的做法  

1. 书上是这样的。

2. 准备原料。

3. 市售长条状油豆腐两块，略冲洗后切成条状。

4. 卷心菜约1/8棵，去梗掰小块洗净。

5. 韭菜择好，洗净后切段。

6. 生姜大蒜去皮洗净切碎粒备用。
   小葱2棵去根洗净切段。

7. 锅中下油，热后加入姜蒜碎、葱段和豆瓣酱，炒香。

8. 加入猪肉糜，炒至发白出油。

9. 放入卷心菜和油豆腐，炒到卷心菜熟软。

10. 加入味噌、酱油、砂糖和米酒调味，整体是甜甜辣辣的口味。

11. 芡粉加冷水兑好，入锅勾芡，汤汁粘稠。

12. 最后再加入韭菜略翻炒，待到韭菜半软后就关火，用余温让韭菜熟透。

13. 装盘上桌啦。

小贴士

颜色丰富，口感也很丰富，韭菜和卷心菜提供大量蔬菜纤维，配上肉末很下饭。油豆腐干吸取了汤汁，味道也很好。
韭菜很容易炒过，所以最后入锅。
猪肉糜如果比较肥，一定要少加点油；盐分也要注意控制，豆瓣酱和味噌都含盐。
最近做过的味噌+碎肉+豆瓣酱热炒很好吃，下次用来炒其他蔬菜试试。