日式巨型舒芙蕾

记得当年用的双立人焖炒锅电磁炉上最小档做的
成为了孩子儿时念念不忘的记忆
没有精准的份量
懵懂的按着锅具销售员指教的方法
今天来拾掇一下
15或16cm铸铁锅

上下火180度中层20分钟左右

用料  

日式巨型舒芙蕾的做法  

1. 牛奶、蛋黄、盐、蜂蜜放碗中搅拌均匀，筛入50克低筋面粉和2克泡打粉，搅拌均匀备用。

2. 蛋清分三次加入细砂糖打发成小弯钩。取三分之一的蛋白霜先与蛋黄糊搅拌均匀，再加入全部余下的三分之二的蛋白霜以翻拌均匀。

3. 铸铁锅抹上一小块黄油。同样方子也可做这两个是小一号的铁锅。

4. 锅内倒入蛋糕糊稍作抹平。分成了两种风味做成也抹茶与原味。放到预热好的烤箱180度中层。

5. 烤到10分钟时取出，用锋利来刀划出十字，烤出来有好看的裂纹。我家刀估计不锋利，要嘛就是手工不给力。就这样吧。

6. 继续放回烤箱内再烤10分钟，直至表面鼓起，表皮微微着色。

7. 撒上糖粉或淋上糖浆，加一块黄油，当黄油受温融流而入蛋糕体内。

8. 香甜蓬松柔软的舒芙蕾，与戚风蛋糕的口感有着大区别。

9. ~

10. 再来演示一遍手残割面~左抹茶🌱右原味。