花胶海参山药排骨汤
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花胶(鱼胶)是各种鱼鳔的干制品,富含胶原蛋白;海参高蛋白低脂肪;山药营养成分多热量低,具有健脾养胃、益肺降糖等作用;这些食材加入些许排骨一起炖之,既有营养又有滋味。
用料
泡发好的花胶 | 适量 |
泡发好的海参 | 适量 |
山药 | 适量 |
排骨 | 适量 |
姜片大葱 | 适量 |
盐 | 适量 |
花胶海参山药排骨汤的做法
发花胶参考糖心糯米糍老师的方法:干花胶清洗一下,放入蒸笼,隔水蒸约20分钟左右(花胶卷起来),关火;把花胶浸泡在纯净水中。
净泡八个小时的状态。
浸泡14个小时的状态。
取几片浸泡好的花胶,剪成约4厘米长度的段,放进汤锅中,加葱姜,加水(根据准备烧的汤的份量),大火烧开,小火慢炖约一个小时左右。
小排骨焯水洗去浮沫,放入在炖的花胶汤锅里,继续炖至排骨肉用筷子可以插入,再放入去皮切片或段的山药,炖至山药熟(很容易熟),最后放入切开泡发过的海参(海参我是一次泡发好多个,速冻,随吃随取),放适量盐调味,再炖个3-5分钟即可关火。
花胶软糯,汤汁略白,营养丰富且口感干净清爽香而不腻。
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