减脂期的又一美味保留菜单☞无油酱鸭腿
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记录日常家庭保留餐单☞这个酱鸭腿全程无需给油操作,简单粗暴又好吃,是不是减脂餐,都值得拥有。除了花点时间慢炖,真是没毛病可挑了。
用料
鸭腿 | 2只 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
花椒 | 适量见图 |
干辣椒 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
生姜 | 1块 |
香叶 | 2片 |
八角 | 2个 |
料酒 | 1勺 |
冰糖 | 少许(我放的木糖醇) |
白胡椒 | 少许 |
鸡蛋 | 随意(这个是为了丰富餐单可以随意炖几个好吃) |
减脂期的又一美味保留菜单☞无油酱鸭腿的做法
鸭腿一袋520克有2个,一次性给造了。
洗净的鸭腿冷水下锅煮出血水酱鸭腿准备的料如图,生姜整块拍散即可
除完水的鸭腿我换了一个珐琅锅,将上面准备的各种料和鸭腿丢进去,上一步除水的水去掉浮沫后也一同倒入珐琅锅里
加入料酒、生抽、老抽,大火煮开转小火慢炖1小时30分钟,实际今天只用了1小时10分钟已经戳得软烂
最后用筷子🥢可以轻易插入证明已经OK了
鸡蛋是中途想起来才加进去一起炖的,反正锅里还有多余空间。汤汁不要收太干,多预留一点,淋在拆开脱骨的鸭腿或米饭上,糖就是在差不多快好时候加入,为的是提味,加不加都随喜。我没有加盐,因为咸味已经足够,个人依据最后味道决定是否给盐多少。
配个青菜,就是完美一餐,酱香浓郁
筷子一剥即散
好吃好吃
小贴士
像这类花时间的菜品,我就喜欢用珐琅锅+电磁炉的组合。一是方便控温;二是自动定时操作,时间到了菜也就欧了,不用麻烦守着时间;三换了珐琅锅后水分挥发较少较慢,适合炖、煮菜品。
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