一定要在夏天做的番茄味酸爽蘸料
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灵感来源于傣味蘸水--番茄喃咪,但是没买树番茄,没有火炉烤番茄,就琢磨了这个房子。
蘸蔬菜卷味道超赞,酸爽够味,又有番茄的天然酸味,无敌了。
用料
西红柿 | 2个 |
大蒜 | 2瓣 |
姜 | 0.5片 |
香菜 | 2根 |
小葱 | 1根 |
小米椒 | 5个 |
百香果 | 1个 |
耗油生抽 | 适量 |
花椒粉鸡精盐 | 适量 |
一定要在夏天做的番茄味酸爽蘸料的做法
番茄洗净,剁小块。
姜蒜切碎切下。
锅内放一点点油,炒香姜蒜沫。
下番茄块翻炒。
注意!!全程开小火,不停的翻炒,炒时加一点点盐使番茄软烂。炒到浓稠,粘糊,没有大块的番茄。
香菜,葱,小米椒,剁的碎碎的。一定要碎。
把炒好的番茄放进去,加一个新鲜百香果,没有百香果就用柠檬半个挤汁,都没有就用醋。
加耗油生抽,花椒粉鸡精盐调味,尝尝咸淡。配越南春卷,豆皮蔬菜卷,蘸黄瓜蘸胡萝卜,100个绝绝子。
小贴士
①炒番茄一定要小火,不然容易糊锅。
②油只放一点点,多了蘸水不清爽。
③总体不复杂,有手就能做,就是注意炒番茄那一步。
④无油版本的可以用小火加一点点水熬番茄。
⑤真的好吃到起飞。
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