香菇瑶柱冬瓜羹
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看看我认识的老火汤、炖汤、生滚汤其中包括各种羹有什么区别,你就知道为什么我能天天快手开饭喝汤了。
老火汤,一般是将砂锅里的食材煮沸后,再用文火(中小火)慢慢煲上两三个小时,有的则要煲上8-10个小时,其优点在于火候足,汤味浓郁、鲜甜。
生滚汤及羹,采用新鲜快熟原料进行混搭,味道清淡鲜爽。省时省力,营养丰富。材料一般采用细切、剁碎、打蓉处理这样方便快熟而且味道溶合得更完全。
用料
蟹子 | 适量 |
冬瓜 | |
香菇 | |
瑶柱 | |
史云生浓醇高汤 | |
蛋白 | 一只 |
姜片 | 三块 |
香菇瑶柱冬瓜羹的做法
冬瓜去皮切大粒放料理机加入两条史云生浓醇高汤打成冬瓜蓉备用
香菇、瑶柱分别泡开洗净、香菇切粒,热锅冷油下姜片、香菇、瑶柱爆香
加入打好的冬瓜蓉和泡香菇、瑶柱的水
加盖大火煮开转小火煮8分钟左右,挑出姜片弃之
放入蛋白划散成蛋花,加一小勺尾油关火即可
小贴士
装盘上桌前撒点蟹籽既漂亮又能丰富口感,没有的可不加。
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