无油低糖的紫薯糍粑(减肥瘦身.增强免疫力.防癌抗癌)
紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,同时还富含硒元素和花青素。其中花青素对100多种疾病有预防和治疗作用,丰富的纤维素,可减肥瘦身、促进肠胃蠕动。
1.保护肠胃
紫薯富含纤维素,可增加粪便体积,促进肠胃蠕动,清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物,排出粪便中的有毒物质和致癌物质,保持大便畅通,改善消化道环境,防止胃肠道疾病的发生。
2.减肥瘦身
每100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪,产生99千卡热能,大概为大米1/3,是很好的低脂肪、低热能食品,同时又能有效地阻止糖类变为脂肪,有利于减肥、健美。
3.增强免疫力
紫薯含有大量黏液蛋白,能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩,提高机体免疫力,预防胶原病发生。紫薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能,起着十分重要的作用。所含的钙和镁,可以预防骨质疏松症。
4.防癌抗癌
紫薯富含硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,特别是硒被称为“抗癌大王”,易被人体吸收,可留在血清中,修补心肌,增强机体免疫力,清除体内自由基,抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长,预防胃癌、肝癌等
5.紫薯含有大量黏液蛋白,能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩,提高机体免疫力,预防胶原病发生。紫薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能,起着十分重要的作用。所含的钙和镁,可以预防骨质疏松症等功效。
盼望已久的紫薯终于买到了,就迫不及待地做了紫薯糍粑!
用料
紫薯瓤的食材 | |
糯米粉 | 200克 |
白糖 | 10克 |
温水(40度左右) | 240-260克 |
紫薯皮的食材 | |
紫薯 | 1个(350克) |
白糖 | 30克 |
盐 | 1克 |
热水 | 适量 |
无油低糖的紫薯糍粑(减肥瘦身.增强免疫力.防癌抗癌)的做法
往糯米粉里加入10白糖,搅拌均匀。
往糯米粉里分多次加入温水,一边加水一边用筷子进行搅拌。
蒙上保鲜膜,放进600W的微波炉里加热1分30秒。将糯米糊取出来,这时可以看到糯米糊的表面的一部分已经呈现出透明状。
将它从上到下地搅拌均匀。
蒙上保鲜膜,再一次放进600W的微波炉里加热1分30秒。取出糯米糊,可以看到表面的大部分都呈现透明了,用手指触摸时会觉得有很大的弹性。
用刮刀从上到下进行搅拌,会感到它的粘性很大,而且整个糯米糊都处于透明的状态时,就说明糯米糕已经被加热熟了。
如果粘性不太大,颜色还处于白色状态时,蒙上保鲜膜放进微波炉里加热1分钟,拿出来搅拌,反复重复这个动作,一直到加热熟为止。将一个容器的底部铺上一层玉米淀粉,将糯米糕放到玉米淀粉的上边,晾凉备用。
将紫薯切成小块,放进清水里浸泡15分钟。
然后把紫薯块放进一个浅底大盘子里(这个盘子必须是耐热盘子)放进20克清水,蒙上保鲜膜。
放进600W的微波炉里加热3-4分钟。取出紫薯,用牙签扎一下紫薯。如果紫薯还有一些硬的话,蒙上保鲜膜,继续在微波炉里加热1分钟左右。将紫薯放进一个大一些的容器里,放进30克白糖,用勺压成紫薯泥(也可以用破壁机打成紫薯泥)。
如果感觉紫薯泥太干的话,适当地加一些热水。不然的话在包制年糕的过程中,紫薯皮没有伸展性,而且紫薯表面会出现很多裂纹。将糯米糕分成5-10等份,搓成椭圆形的剂子备用。也可以大小不一。给宝宝吃小一点的,大人吃大一些的。
我做的有一些过大了(年糕每个约为40克,紫薯皮每个约为50个)。
根据自己的需要,调整二者的使用量,做出自己所希望的尺寸来!将紫薯泥分为5-10等份。
也可以大小不一,给宝宝吃小的,大人吃大一些的。在两层保鲜膜之间放进一个紫薯剂子,将它压成薄片。
放上一个椭圆形糯米糕,用紫薯泥包裹住糯米糕,捏成一个紫薯形状。
用刀在紫薯表面上浅浅地横着划几刀。
再用牙签在表面上扎几个小眼儿。
惟妙惟肖的紫薯糍粑就做好了!软糯Q弹,香甜美味!吃上一个就好满足!
将它们摆在盘子里,切开一个看一看,有没有被诱到啊😋
小贴士
1.糯米糕(年糕)在刚出来的时候很软糯,不太容易包出理想的紫薯形状。晾凉后的年糕Q弹有韧性,在包制时很容易上手。
2.紫薯瓤也可以用糯米饭来代替,更容易操作。
3.紫薯泥做的过干过硬,会使紫薯皮失去伸展性,紫薯的表面会形成很多裂缝。所以,在制作紫薯泥的过程中需要加进适当的水分。
4.我做的有一些大了(一个将近90-100克,糯米糕重量约为40克,紫薯泥约为50克)。可以根据自己的需要,再把两者的使用量调整得少一些。
5.我放的白糖比较少,吃起来是那种淳朴的味道。
喜欢甜的话,可以再多加一些白糖。紫薯泥里如果加进10-20克的黄油(要趁热加),味道会更醇厚的!