简易版韩国猪骨汤
来源:菜肴屋 阅读:6.4K 次
多伦多央街有一个韩国人的聚居地。那里的骨头汤非常好喝。每次去有点在韩国拍电影的感觉,环境很象,餐馆里的人都说韩国话。汤里的骨头上肉肉很多,辣白菜味道很好,土豆粉粉的很好吃。
简易版韩国猪骨汤是仿制品,贵在做法简单,味道相似。正宗的肯定比我这个好吃。
图片来源于网络,我拍照后就删。
用料
猪颈骨 | 500 克 |
土豆 (切滚刀块) | 4-5 个 |
辣白菜 | 4-5 tbsp (喜欢可以多放点) |
姜片 | 4-5 片 |
蒜 | 4-5 瓣 |
洋葱 (小个头) | 2-3 个 |
韩式辣椒粉 | 2 tsp (这个辣椒粉根本不辣) |
韩式辣椒酱 | 2 tbsp (这个也不辣) |
韩国大酱/味噌 | 2 tbsp (如果不够咸,自行加点盐) |
简易版韩国猪骨汤的做法
把猪颈骨洗干净,放入凉水中,开大火煮开,小火煮1~1.5小时。(不用汆水,太麻烦。)
把猪颈骨捞出来冲干净,放到另一个干净的锅里,加入洋葱,蒜瓣,葱段,姜片和料酒,然后注入滤后的汤,盖过猪骨。(有专门的过滤网,可以把汤虑得很干净。)大火煮开。
加入辣椒粉和韩式辣椒酱,继续炖煮,直到它们均匀分散在汤里了。
加入土豆块和泡菜加入锅里中火焖炖大约8-10分钟,或至土豆变软。
熄火前加入韩国大酱/味噌,化开,调味,再放点葱花。
小贴士
1. 猪颈骨在多伦多也很便宜,买一块就有一磅多了。
2. 洋葱我买的是$1/袋,大概有5磅的那种。个头很小,你如果买正常大小的洋葱,估计半个就够了。
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