听说豆腐这样切，煎得金黄又完整

作为一个豆制品爱好者，原本想在油豆腐和北豆腐中间选一个。奈何天太冷，不想跑十几里路去买现炸的那个极品衡山油豆腐。所以，下单买了盒圃美多。听荞麦姐说，豆腐切成三角形更容易煎，翻面更好操作。

当然，她发的这一张图，我也只是想想而已。目前可能没那么容易get这个技能，也舍不得放这么多油。哈哈哈~但是总有一天我会get的。

仅仅是想试试三角形的豆腐，所以仓促的切了点大葱、青红椒。稍微调个味就行了，毕竟豆腐才是主角。

用料  

听说豆腐这样切，煎得金黄又完整的做法  

1. 材料如图

2. 豆腐切对角线，分成四份，再切薄

3. 下锅前用厨房纸吸去多余水分，热锅冷油中小火

4. 煎至两面金黄（荞麦姐说最好每面不超过1分钟，我打算多尝试一下几种火候）

5. 盛出备用（感觉可以切厚点）

6. 余油直接小火炒香大葱，放蚝油、生抽

7. 放煎好的豆腐

8. 加少许开水，煮开，焖2分钟

9. 起锅前放青红椒，稍稍收汁

10. 作为一个弗兰人，豆腐里如果没辣味，那真的是太不完整了。新鲜青红椒的青气还蛮自然的，但我觉得荞麦姐煎豆腐放的剁辣椒更得劲。一时没找到小葱，就用大葱白代替了，味道蛮不错的。

11. 如果要在这基础上改进的话，我选择把豆腐切更厚，煎的过程火力大一点，不要煎太久。不考虑小朋友吃的话，放点巨辣的剁辣椒。完美~
    
    要想豆腐煎不破，一是油多，二是中火，三是别瞎戳，晃动锅子好过随便拿锅铲戳。

小贴士

煎豆腐不要火太大，也不要忍不住就翻面，油稍微多点儿，旋转锅能晃动，说明就不粘锅了。