【Q哥厨房】 香煎豆腐 (又名黄金砖)
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这道油煎老豆腐是阿Q平时特别爱吃的菜,尤其是那种脆脆的口感,并且带有浓郁的豆香让人欲罢不能。不仅仅是因为它做起来极其的方便,而且豆腐本身还有大量植物蛋白,非常容易被人体吸收进而补充所需的氨基酸。可以说一道绿色又好吃的家常菜肴。
用料
老豆腐 | 一块 |
橄榄油 | 一勺 |
盐 | 少量 |
孜然,黑胡椒 | 可选,加了会有独到的风味 |
葱 | 一根 |
【Q哥厨房】 香煎豆腐 (又名黄金砖)的做法
首先把老豆腐用刀切成边长约为5厘米大小的方块,厚度大概是1厘米。把葱切成一粒一粒。
油锅里加入橄榄油,开大火,高温大概半分钟,直到油温7成热,放入1中切好的豆腐,注意要平铺所有的豆腐块,不要重叠,把火调到中火。
不要去打扰它!过了10分钟后,用筷子小心翼翼地翻开一块豆腐,查看它是否变成金黄色,如果是,把所有的豆腐块都翻过来;如果不是,再等会儿。。。
在把所有豆腐都翻过面之后,撒上盐。现在可以加上一些自己喜欢的风味了,比如孜然,或者胡椒,或者辣椒,自己怎么喜欢怎么加。然后把3/4的葱花洒到豆腐块上面,葱花香四溢,哇!
最后一步,用筷子翻一块豆腐,看看下面这一面是不是也是变成金黄色的了。如果是,关火,撒上最后的1/4葱花,装盘,大功告成!
小贴士
1)豆腐下油锅的时候,要大火高温,这样豆腐不容易粘锅。
2)翻豆腐的时机很重要,早了太软,晚了就焦了。比较合适的时机是根据颜色判断,金黄色就差不多了。
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