宝宝版蛋煲~简单上手,美味可口
新入手收一个锅。想着换着花样给燚哥做
这不它就来了
用料
鸡蛋 | 若干个 |
面粉 | 1碗 |
猪肉馅 | 适量 |
蔬菜 | 香菇,白菜 |
葱姜末 | 若干 |
盐 | 1/3勺 |
花椒粉or五香粉 | 1/3勺 |
食用油 | 适量 |
宝宝版蛋煲~简单上手,美味可口的做法
食材大合影。
猪肉,2肥8瘦,用绞肉机绞成肉馅。白菜、香菇打碎,焯水,挤干。肉馅绞碎后加入清水,这个水量以肉馅湿度个人接受程度为准。如果非要个参考,250g肉馅➕半碗水为宜(喜欢吃干一点的肉馅,不加水也可以)将花椒粉食盐加入肉馅搅拌均匀。白菜 香菇碎加入肉馅搅拌均匀。
面粉加入适量清水搅拌至没有颗粒,酸奶状即可
我这个是还没完全溶解的状态,不过这个浓稠度就可以了四孔锅具加热,放油
先把鸡蛋打入锅中。记得要把蛋黄搅散,更容易熟。我预留一个空,用来倒面糊,和翻面。当然要是大神也可以打四个蛋
鸡蛋底部凝固,上部待凝固时,加入肉馅,尽量平铺在鸡蛋上。左边那个是我翻面的,由于第一锅,火急了,所以如大家所见,底部焦掉了。
鸡蛋全部翻面,大概2分钟,肉馅基本也熟了,可以在预留的孔里面舀入一勺面糊
把肉馅朝下放入面糊里,记得要压一下。这样面糊才能包裹鸡蛋肉馅。
带三个面糊底部都凝固,大概2-3min。可以借助勺子撅起来看一下,就可以在另外一个孔舀面糊,再把鸡蛋这面扣在面糊里。也需要压一下。
全过程中小火。其一防止像我刚开始一样,底部煎糊了,上面还没熟;其二火急了颜色都黑了,虽然不影响口感但是真的不美观。每面煎制2分钟左右,翻面3-4次。两面金黄就可以出锅了
来看一下成品吧。外壳焦焦的,很酥脆。内陷很丰富。因为给小孩子吃,所以加了蔬菜,如果不喜欢可以就不放了。这么大一个,我燚哥一餐一个,还喝了半碗玉米面粥。
小贴士
1.全程中小火,如果面糊糊了就小火,要保证食材熟透。里面如果是粘哒哒的口感就是没熟了
2.蔬菜可以放可不放。大人吃有两点建议。肉馅适量多放一点盐,调制面糊的时候也少放一点点盐,为了让面糊有个底味。因为给燚哥喂完饭,我自己吃的时候就是这么做的
3.为什么这次食材没有准确的量化。是因为大人和小孩子都要吃。如果只做两个,大人忙乎一阵,总要吃两个解解馋,考虑到小孩子吃盐又不能多,所以这个量要各位宝妈根据自己的宝宝来定。
4.不管哪种食材 如果剩了都不会浪费。比如肉馅,可以冻起来,等着再给宝宝做饭可以做成小丸子煮面条。或者剩的多,可以大人直接煮个丸子白菜汤。如果面糊剩了,可以加点辅料给宝宝烙小饼,简直不要太容易。这个大家如果有兴趣,明天给燚哥做的时候,我再做个教程。
5.每个宝宝的情况都不一样,各位根据自家宝宝情况酌情加盐。不接受任何反驳。谢谢