枣泥千层糕

千层糕以其松软细腻多层次的丰富口感，一直是点心界里的明星。做法也很多，无论是西式的水果千层蛋糕，还是中式的马蹄椰汁千层，都特别吸引人。今天要给大家分享的这一款千层做法，以蒸为主，一口蒸锅就能搞定，并且食材简单健康，口感柔软，11个月左右的宝宝也可以放心享用。

这款千层蒸糕甜度适中，不额外加糖，光红枣的甜味就已经让人迷醉。

用料  

枣泥千层糕的做法  

1. 红枣泡澡20分钟。
   吸水膨胀后，会让红枣更容易蒸熟。

2. 酵母用40g温水拌匀开。
   注意水温不要太高，免得烫死酵母。用手试一下，和体温接近就好。

3. 把酵母水缓缓倒入普通面粉里头，边倒入边搅拌。

4. 搅拌成絮状。

5. 再揉成光滑的面团。

6. 放在温暖处，发酵至两倍大。
   现在天气冷的时候，可以放在稍暖和的蒸锅或烤箱里头，旁边搁一盆热水，保持密闭空间的温湿度，时间大概在半到一小时。
   如果是想当早餐，想提前准备好面团的话，可以提前一晚做好面团，放冰箱里冷藏发酵一晚，第二天就可以直接拿出来用咯，特别节约时间。

7. 把红枣中间的核去掉。
   栆皮就不需要专门去掉了，过筛的时候会滤去。

8. 上蒸锅，水开后蒸约20分钟。

9. 蒸好后放凉。

10. 倒入料理机里，加入适量清水。
    水不要太多，料理机刚好能搅拌起来为宜。

11. 再过一遍筛，得到非常细腻的枣泥。
    可以借助勺子按压，如果太干硬可以稍稍和一点水，再按压过筛。

12. 把过筛好的枣泥转入平底锅。

13. 保持中小火，把枣泥炒干水分。

14. 炒至枣泥水分基本收干成团的状态。
    如果馅料用豆沙、南瓜泥等的话，也是这样的操作。

15. 这时面团也发好了，扒拉开可以看到漂亮的蜂窝状。
    注意发酵到这种程度就好了，发酵过度会变酸，反之则不够松软。

16. 揉出气泡，彻底排出发酵时积蓄在面团里的空气。
    一定要充分揉匀，这样做出来的千层糕才表面光滑、松软可口。

17. 再用擀面杖擀成长方形面皮。

18. 把四边不规整的地方切去。

19. 沿中心点垂直往下切断。
    注意不是将中间线整条切断，只需要切断中间线的一半即可。

20. 来点枣泥，涂满3/4的位置，留下1/4面不要涂。

21. 像视频所演示的一样，包起来。

22. 上蒸锅，水开后大火蒸20分钟。

23. 取出，可以根据需要再切成合适的大小，就可以享用咯~

24. 枣香浓郁，来一块尝尝？

小贴士

除了枣泥，像豆沙、南瓜、栗子等也可以如法炮制，不同的食材馅料，给予口腔不同的味觉体验，营养也会得到更均衡的摄入。