千层红枣糕
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千层红枣糕入口,Q弹软糯,充满浓浓红枣香气,带着微微的桂花香,甜而不腻,还滋阴养颜哦。
用料
红枣 | 100克 |
红糖 | 50克 |
糯米粉 | 20克 |
木薯粉 | 230克 |
清水 | 400克 |
千层红枣糕的做法
红枣放碗里,加入少许盐,倒入清水,搓洗干净,去核切小块备用;
处理好的红枣倒入400克清水,上锅蒸30分钟;
(蒸15分钟左右,可以将红糖片放进去一起蒸,可以减少熬糖水步骤)蒸好的红枣和红枣水一起倒进料理机,打成红枣汁,过两遍筛,口感更细腻;
将木薯粉及糯米粉倒入红枣汁中,搅拌成浓稠粉浆,过一次筛;
准备一个平底盘,四周抹上油防粘。锅里加入较多清水,烧开,将平底盘先放进锅里加热,再舀两勺粉浆倒入盘中,盖上锅盖蒸3分钟,粉浆表面凝固变透明,再倒入第二层粉浆,依此类推,直至全部粉浆倒完;
(每一次倒同样多的粉浆,让每一层保持一致的厚度)蒸好的红枣糕取出放凉,入冰箱冷藏1小时,再拿出来切块,淋上少许糖桂花提升口感,美味即成;
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