三道步骤简单做台湾米肠
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做鸡蛋肠和芝士玉米肠剩下的羊肠衣,我做了些台湾米肠,很好吃的呢。米肠是台湾的一种特色小吃,是选用普通的食材做成,很常见。
用料
糯米 | 500克 |
瑶柱 | 30克 |
小虾米(金勾) | 30克 |
水发香菇 | 10朵 |
红葱头 | 200克 |
盐 | 8克 |
生抽 | 20克 |
黄酒 | 20克 |
橄榄油(植物油也可以) | 50克 |
羊肠衣 | 5根 |
棉线 | 5根 |
三道步骤简单做台湾米肠的做法
糯米用水淘洗干净,用水泡一夜。瑶柱虾米洗干净後,放入碗内再倒入黄酒小火隔水蒸半个小时后去出,冷却后把瑶柱撕成条。红葱头去皮去根洗净剁碎,香菇洗净剁碎。
热锅冷油下入香菇碎爆炒一两分钟,再下去红葱头碎炒香,调至小火再下入糯米,瑶柱虾米翻拌均匀,下入调料调味,翻拌均匀。。
用买肠衣时赠送的灌肠器把馅料慢慢灌进肠衣内。糯米肠比肉肠灌起来困难,我把肠衣一根截断成四根来用的,方便灌肠。锅内放水煮开,放入灌好的糯米肠隔水蒸15分钟即可。蒸之前,在每段糯米肠上用针戳一个排气孔。糯米肠蒸好后会缩短不少,灌肠时记得少灌点少灌点哈,避免破肠做了无用功,白费了心力。
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