自制烤肠（台湾香肠）

用料  

自制烤肠（台湾香肠）的做法  

1. 肉打碎，加以上所有调料，一个方向搅匀，可以拿少许，微波炉15秒先尝尝味道，再做调整

2. 灌肠的工具洗干净，把肉灌进去

3. 我用的羊肠，猪肠做过，太粗了。肠衣先用冷水浸泡20-30分钟，然后套在灌肠器的管子上

4. 把肉稍稍往外挤，拍掉空气，肠衣打结

5. 羊肠衣比较脆弱，轻轻挤，挤一段打个结，如果破了，在破口处扎紧，成为新的一段，接着挤，一次挤太长，中间破掉就不好处理了，这么一根一根都挤好

6. 挂在朝北的窗户，我家正好装了防护网，挂起来相当方便，没有网就弄个衣架，挂在衣架上，肉肠很重，最好是不锈钢衣架

小贴士

1、上面的配料只是一个大概的量，个人按喜好调整
2、泡过的肠衣用不完就不要留着下次了，自己吃，安全新鲜第一位，有人说肠衣有味，我并没有觉得，猪肠、羊肠都试过，没有骚味
3、一定要在冬天刮北风的晴天做，挂在朝北处，不可以晒太阳淋雨，孩子吃的话挂两三天就可以了，时间久了太干就容易硬。拿下来以后冷冻保存，要吃了水煮一下就行，想更好吃就再煎煎