粥馒头

备忘记录
封面馒头加了点黑麦粉

原方戳👇：

用料  

粥馒头的做法  

1. 面包机内先放入番薯粥，再放入酵母，最后放入面粉。

2. 慢速搅拌一分钟，转mix模式，打成稍光滑面团。

3. 把面团从面包机内拿起，放揉面垫开始揉，可以像搓衣服一样，搓出去拉回来；或者搓条，两边往中间叠，再搓条；如此循环反复地揉至面团柔软光滑，切面无气孔。

4. 分6个剂子，分别再搓揉滚圆，排好，发面。

5. 发至明显变大，轻按表面会回弹就可以上锅蒸，冷水上锅，上气后10分钟，关火1分钟后开锅。

小贴士

1.粥的量根据稀稠自行增减使用量
2.做的馒头一般很快吃完，采取一次发酵
3.蒸的时候依据馒头大小来做调整，大馒头蒸制时间长一点，小馒头蒸制时间短一点
4.蒸锅一定要保证密封性