猪蹄髈花生藕汤

猪蹄髈买了一个，分成两份炖的，这是剩下了冰冻的那份。买藕我喜欢去重庆这边一个叫正扬菜市的地方买，因为卖藕的摊位特别集中，你想吃脆藕或者面藕可以直接跟老板沟通，她给你选就可以了。


这次配了花生，据说蹄髈炖花生就是发奶的。我造了什么孽，居然误打误撞炖了产妇的汤。

用料  

猪蹄髈花生藕汤的做法  

1. 卖藕的摊位整整齐齐。

2. 备料。猪蹄髈是冰冻过的哈。

3. 这个藕是九孔藕，陕西的，我用铁刀切的，有点发黑。

4. 藕洗干净之后，切块倒进炖锅里，加点花椒和老姜，再倒适量的水开炖。

5. 蹄髈需要煮一遍水，放小葱花椒老姜还有一瓶盖白酒，适量水。

6. 煮出蹄髈里的血沫就可以捞出来，冲洗干净放进炖锅里继续炖。

7. 我是先炖的藕，再放蹄髈炖了两小时再放花生一起炖。

8. 上桌之前放盐和鸡精。

9. 我打了碗蘸料。

小贴士

面藕就看七孔藕和九孔藕哈。