臊子汤饭

在西安生活了五年的新疆孩子，拥有着对两地深深的情怀。这，绝对是老陕和大新疆味蕾的碰撞，聊咋咧！！歹歹的！！

用料  

臊子汤饭的做法  

1. 用温水将盐化开，温盐水和面，边搅拌边一点点加水，用筷子搅拌成絮状，然后用手和成光滑的面团，醒面30分钟，期间多揉几遍。醒好后，案板抹油，将面压成饼状，表面涂油盖保鲜膜继续醒30分钟；

2. 所有的配菜切成丁备用，肉切丝，葱姜切小片，蒜切末；

3. 油烧热，加入肉丝，撒花椒粉、生抽、老抽、盐，炒干盛出备用；

4. 油锅烧热，放入辣椒粉炒变色，立即放入土豆丁、胡萝卜丁、蘑菇丁、木耳丁、黄花菜丁翻炒，加盐，放入西红柿丁，继续翻炒，加干蘑菇及汤，加入豆腐丁，放五香粉，倒醋，加三至四碗水，烧开；

5. 臊子汤烧开后，面切条、捏成长面片，揪成揪片下入锅里；

6. 面片煮到9成熟时，汤里分别加蒜末、白胡椒，关火撒入香菜，即可出锅。

小贴士

揪片过程中随时往锅里添水。