臊子
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臊子 可面条 可蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋 可麻婆豆腐 可谓 一举多得🤭
用料
肉 | 300克 |
干香菇 | 6个 |
葱姜蒜 | 适量 |
生抽 | 三勺 |
耗油 | 一勺 |
料酒 | 两勺 |
油辣子 | 四勺 |
盐 五香粉 碎花椒 | 适量 |
臊子的做法
肉末超市买肥瘦相间的,先把姜蒜切碎末和盐、生抽、耗油、五香粉、料酒、碎花椒(自己捣碎不用太细更香,或者买好一点的花椒粉也可,微吐槽超市的花椒粉没味~)搅拌均匀保鲜膜封好放置冰箱腌制半小时以上,期间准备其他材料~
香菇热水少许泡发,切成香菇丁,香菇水备留,一会有用;葱洗净切小段备用;准备油辣子(也可豆瓣酱,个人感觉油辣子更香);一切香就完事了ฅ( ˃̶˙ω˙˂̶ ฅ)
加植物油,建议植物油多加多加,我加的有点少了,也可猪油和植物油混合加,猪油更香(植物油是为后续冷却不会凝固方便食用)植物油葱段小火爆香后筷子夹出。
肉末爆炒三分钟,加香菇,小火两分钟,倒入香菇水,(关于加水这一环节主要是熬出肉香)小火闷三分钟,再翻炒到金黄色泽,加入油辣子,出锅。
冷却后盖上盖子放冰箱,就可长期食用啦。
放上懒人面条~锵锵锵~开动~~
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