羊肉臊子

去司马故里游玩一定要尝尝我们韩城的羊肉胡卜，别具特色，我们全家人都爱吃，馋了的时候就自己在家做，灵魂主料羊肉臊子必不可少，趁着休息日做上一大碗，用来拌面、炒菜也可以。

用料  

羊肉臊子的做法  

1. 申领的丸荘黑豆酱油刚好到了，开心😁😁😁今天就用它来做菜。

2. 肥瘦相间的羊肉（朋友送的横山羊肉，横山羊肉非常好吃，易烹饪、味鲜美）用水泡一两个小时，泡出血水，中途换一两次水，洗净切麻将大小的块，把肥肉单独放。

3. 香菇泡发切片，葱切段，姜切片，蒜用刀拍一下。

4. 所有香料装到香料袋里，没有百里香、泽蒙花就用小茴香或者其他去腥的香料，只放花椒、桂皮，香叶也可以。袋子🍑包有卖，很实用。

5. 锅中放入肥肉，小火慢慢煸出油。

6. 待肥肉变焦黄，用铲子压一下不出油了，捞出。

7. 油渣是很好的花肥，埋到花盆里，花花草草长势喜人。

8. 用锅里熬出的羊油炒肉，如果油少可加一些食用油。

9. 把羊肉里的水分炒干，加入料酒去腥。

10. 加入葱姜蒜，炒出香味。

11. 加入香菇，炒软。

12. 特意把酱油倒在碗里尝了一下，原汁酱油颜色不是很深，浅棕红色。醇酿酱油颜色略深，酱香味更浓，原汁酱油比醇酿酱油咸，两种酱油都带有淡淡的甜味，后味也不苦，还不错。

13. 锅中加入丸荘的两种酱油，半勺老抽，炒匀。

14. 加入没过肉的开水，放入调料包，大火烧开，转中火炖30分钟。

15. 30分钟后取出调料包，尝一下味道，根据自家口味加入适量盐，大火收汁。

16. 汤汁浓稠的时候用铲子勤翻炒，不要糊锅底。

17. 汤汁收干后关火，晾凉。

18. 装入保鲜盒，放入冰箱冷藏或冷冻。

19. 馋到了没有？😊