臊子肉

配图是辣子鸡

用料  

臊子肉的做法  

1. 平常炒菜的两倍油，放入姜和肉，大火炒至肉变白。

2. 转中小火，加平常炒菜一半的盐，把肉本身出的水基本烧干。维持中小火，开始多次加醋，每次加一大勺，每次加的醋基本烧干后再加一次。重复此过程约20分钟，至肉烧熟。

3. 最后加入葱段，再加一半的盐，再加几勺辣椒面，翻拌两分钟，油变红后关火。

小贴士

此版本多醋少盐，可根据个人口味调整。细节部分请参考其它菜谱。不要加水，小心不要糊锅。