家常肉臊子

关中地区家庭一般来说都会备一缸肉臊子，炒菜拌面很常用，这次用了多力的浓香菜籽油，味道更加浓郁。

用料  

家常肉臊子的做法  

1. 原料图，带皮后腿肉切成指甲盖大小的丁，大概不大于一立方厘米，肉可以偏肥一点。姜切末，不喜欢吃到生姜也可以切片，料酒酱油醋盐没在图中显示。

2. 倒入多力浓香菜籽油

3. 这款菜籽油比其他的更香浓一些

4. 油热后加肉

5. 翻炒至变色

6. 肉加热后会出水，要把水炒干

7. 把水炒干

8. 加水没过肉丁，加料酒酱油醋和除了盐以外的香料，我把香料用纱布包起来了

9. 加盖炖煮一个小时，中间可以翻炒几下，等到水分大半炒干，肉里的油炒出来，就可以加盐了，盐可以加的偏重些，然后再烧干一些水分，臊子就好了

10. 水分越少越不容易坏，但是也不能完全没有汤汁，用有盖的容器装好后放到冰箱，干净勺子随用随取，可以放两周左右。