简单快手家常版炸酱面
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老公说这几天老想吃面,炸酱面——安排😄😄😄
其实也是儿子的最爱,每次都是一大碗
而老公都是选择用盆儿吃😂😂,吃到撑…哈哈,老有成就感了!
拉面制作
有些爱吃面的伙伴们问怎么做拉面
这是我以前发的拉条和面详细步骤,粘贴过来供大家参考。
用料
肉末 | 250克 |
番茄 | 半个(可不加) |
黄豆酱 | 2勺(白瓷勺) |
甜面酱 | 2勺(白瓷勺) |
豆瓣酱 | 大半勺(白瓷勺,可不加) |
姜末 | 适量 |
蒜末 | 适量 |
小葱 | 2根 |
香菜 | 1根 |
简单快手家常版炸酱面的做法
备好所有原材料。
肉末不能太瘦,要不然口感比较干。
我喜欢加点番茄,不加味道也一样好吃。热锅烧油,油的量根据肉末的多少来,略微多点。
油冒烟后放入肉末炒到变色。同时放入姜末和蒜末,转中小火炒香。
再一次性放入三种酱料翻炒。
翻炒一会,放入番茄(切丁),同时放入适量盐(豆瓣里有盐,酌情放入)
翻炒至番茄变软,加入少量老抽调色,适量味极鲜,少量花椒粉(可不加)全
程中小火。
炒好后倒入适量热水(没过肉末一指高,仅供参考),熬煮一会(水份蒸发一部分,汤汁会变浓稠一点),酱味儿更加浓郁。熬煮几分钟后,勾个芡(小半碗水加两勺淀粉),看汤汁的浓稠状态分多次加入(不一定全部加完)。
加入芡汁后的状态,噗通噗通冒泡。这时候基本看不到番茄丁了,它已经完全和汤汁融合了。
最后在出锅前加入葱花和香菜。炸酱好了。
接着就煮碗面条吧。自己做的拉面,浇上炸酱,太好吃啦😍!
煮把挂面也是不错的选择😄
额,吃之前要放点油泼辣子,倒点醋…不禁又吞了下口水😂
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