虾油贝柱炒面
来源:菜肴屋 阅读:1.51W 次
抖音学到的虾油炒面,自己加了扇贝柱更有料,这是两个男士份量,可自己斟酌哈。
用料
面条 | 1份 250克左右 |
虾 | 半斤 |
新鲜扇贝柱 | 适量 |
芥蓝 | 五六根 |
蒜 | 五片 |
姜 | 适量 |
酱油 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
盐 | 适量 |
植物油 | 适量 |
水 | 中碗一碗 |
虾油贝柱炒面的做法
买回来的鲜虾将全部虾头拧下拿盘子收好,虾壳剥掉剩虾肉,去掉虾线,扇贝柱洗净控水(放在碗里过一会又会出水,多倒几次),起锅少油将芥蓝炒至断生放好备用。
锅里放热油,可以多一些,放姜蒜炒香再放入虾头,中火一直翻炒炸香,直到虾油全部炒出油变鲜艳的橙色,加一碗水烧开,往里面放入虾肉和贝柱如上图,中小火煮熟。同时烧水下面条,煮至六七成熟(中间有白芯),拿盆子装冷水,将面条夹进冷水盆里冷却后,捞出面条把水控干。等虾肉贝柱快熟时,将虾头全部夹出不要。
将控干水的面条和炒断生的芥蓝放入锅中中火翻炒,加入适量蚝油,酱油,老抽上色,收汁。如果淡了可以加盐,颜色不够再加老抽。
汁水收的差不多厚撒上葱花即可,香爆!
我喜欢吃这种比较有嚼劲的面条,也可以用其他自己喜欢的炒面做。
大家都在看
最近更新