甜豆炒贝柱

用料  

甜豆炒贝柱的做法  

1. 准备食材。

2. ①甜豆洗净，去头去尾，撕掉两边的茎。
   ②贝柱洗净，沥干水分。
   ③把葱折成一团，用刀将整团葱拍扁（为了让葱更好地释放葱味）。

3. ①将贝柱放入大碗中，放入葱，4片姜片，1汤匙生抽、料酒，搅拌均匀，腌制10min；
   ②然后挑掉葱和姜片，捞出贝柱沥干水分。

4. 烧开一锅热水，加入几滴食用油（使甜豆保持翠绿），放入先甜豆焯水1min，再放入胡萝卜片一起焯水1min，然后捞起沥干水分，把水倒掉。

5. ①热锅热油，转中火，放入腌制好的贝柱，翻炒至贝柱呈金黄色；
   ②放入甜豆、胡萝卜片、蒜片一起炒香；
   ③加入半汤匙喼汁，1茶匙盐、白糖，炒匀。

6. 起锅装盘。

小贴士

制作用时：25min。分量：1～2人。