刚发工资,赶紧买了包涪陵榨菜,做一碗鸡丝榨菜凉面,半个月工资没了!
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昨天刚发了工资,赶紧去买了包涪陵榨菜,发个朋友圈,炫富的感觉真是太爽了。虽然半个月工资没了。今天做一道夏季美食,鸡丝榨菜凉面
用料
面条 | 3两 |
鸡胸肉 | 1块 |
涪陵榨菜 | 1 |
芝麻酱 | 适量 |
小葱 | 1根 |
黄瓜 | 一根 |
辣椒、花椒、大料 | 适量 |
盐、鸡精、糖、生抽、醋、料酒、味极鲜、麻油 |
刚发工资,赶紧买了包涪陵榨菜,做一碗鸡丝榨菜凉面,半个月工资没了!的做法
水中加大料、花椒、盐、料酒、生抽,将鸡胸肉煮至成熟,鸡胸肉比较厚,要多煮一会儿没关系,一定要煮熟,要不然会拉肚子。
煮鸡胸的过程中,切黄瓜丝。
煮至大概15-20分钟,用筷子插入鸡胸肉内,没有血水,肉成白色的时候即成熟。捞出,冲下凉水。
鸡胸肉撕成丝
炒锅内加一丁丁点油,小火,把辣椒花椒煸炒,注意时间,不要炒糊。
用刀碾碎,即成刀口辣椒,比辣椒面要香一百倍。
水烧开,煮面条
利用煮面条的时间来调芝麻酱。调芝麻酱是个细致活,用水调稀。水千万不能一次性加,遵循“少加多次”的原则,每次一次加一勺多水,慢慢朝一个方向调和。直到麻酱拉成一条线,就算是调好了。
煮熟的面条过水后捞出。
先码上鸡丝、黄瓜丝、榨菜丝,然后浇上麻酱,撒上刀口辣椒。
最后,根据自己口味加入味极鲜、糖、醋、花椒油、鸡精,撒上少许葱花。爽口清香的鸡丝榨菜凉面制作完成!吃的时候再佐上一包涪陵榨菜,土豪的享受!
小贴士
·鸡胸一定要煮熟,哪怕煮老点,也比吃了拉肚子强
·刀口辣椒注意时间和火候,炒糊了就苦了,不喜欢吃辣的朋友,可以忽略这一步
·调制麻酱是个细致活,一定要耐心
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