小白秒变大咖的家常炸酱面

用料  

小白秒变大咖的家常炸酱面的做法  

1. 土豆、芹菜、红萝卜、豆干、切丁备用，瘦肉切末（一颗鸡蛋包裹，加少许盐调味，图2有照片）

2. 调味料准备：豆瓣酱、鸡粉、酱油、蚝油、盐等备用

3. 先翻炒瘦肉至熟后倒出锅，➕热油。烧热后➕豆瓣酱2勺翻炒，5秒钟左右➕葱姜蒜等调味蔬菜后依次加入：红萝卜丁、芹菜丁，豆干丁、土豆丁，根据实际情况，➕少许水，以防干锅～

4. 翻炒2-3分钟后加入炒好的肉末，开始依次放调味料调味，可比日常口味略咸，➕水出少许汁

5. 全部翻炒成熟后，淀粉一勺，用冷水勾兑后，倒入锅内，并快速搅拌（新手这个步骤可以开小火，以免淀粉入锅火大糊掉）完全翻炒均匀后关火出锅

6. 烧水，准备青菜，绿豆芽，面条（也可以买生面）

7. 烧开后煮面，准备一个大盆，烧开的水倒入，面条出锅前➕青菜、绿豆芽，下锅一分钟后，捞出，放进热水盆过水（夏天不想吃太热的可以换冷水），过水后的面条不容易坨在一起～很好吃

8. 盛出，浇汁～

9. 开吃

小贴士

喜欢颜色深的可以用老抽酱油调色，我的酱油比较浅，没有颜色