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油辣子香菇肉酱拌面

来源:菜肴屋 阅读:1.85W 次
油辣子香菇肉酱拌面的做法步骤图

这是湖南口味的肉酱拌面,没有用豆瓣酱甜面酱,用的老抽生抽黄料酒.我特别不喜欢吃肉,因为讨厌腥味,料酒姜末大葱末去腥味组合,特别是大葱末,熟了后有很多汁水,让肉酱有独特的香味.不可或缺.黄酒也为肉酱增香,加一小勺就行.

用料  

香菇 120G
猪肉末 50G
大葱末 50G
黄瓜丝 任意
鸡蛋 2只
黄酒 一小勺
生抽 3大勺
老抽 1大勺
料酒 1小勺
姜末 20G
老成都油辣子 我用的蓉李记

油辣子香菇肉酱拌面的做法  

  1. 洗肉,将肉切成肉末,不要用料理机,要不会太碎了,不用做肉酱就是肉酱了.

    油辣子香菇肉酱拌面的做法步骤图 第2张
  2. 香菇切成丁,大葱切成末,黄瓜切成丝,打两个鸡蛋煎成蛋饼然后切丝

    油辣子香菇肉酱拌面的做法步骤图 第3张
  3. 多放点油下肉末,肉末熟后入姜末,大葱末和一勺料酒

    油辣子香菇肉酱拌面的做法步骤图 第4张
  4. 炒一会儿后加入香菇,翻炒一下入生抽三大勺,老抽一大勺,黄酒一小勺,然后继续翻炒.这时候有很多汁水了,大葱蘑菇的汁水已经加入的调料.

    油辣子香菇肉酱拌面的做法步骤图 第5张
  5. 加入盐,不需要太多盐,也不用味精,生抽里就有盐味和味精味.继续炒,然后收汁出锅.

    油辣子香菇肉酱拌面的做法步骤图 第6张
  6. 之后可以下面了,放入黄瓜丝,鸡蛋丝,肉酱,油辣子,可以放点小葱.

    油辣子香菇肉酱拌面的做法步骤图 第7张
  7. 开吃…很美味完全没有肉腥味.

    油辣子香菇肉酱拌面的做法步骤图 第8张
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