妈妈的肉末茄子面
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妈妈常在家里给我做的茄子面 味道很赞的～吃过都说好吃 个人无辣不欢 放二荆条特别好吃 怕辣的同学们可以换成普通尖椒
用料
| 茄子 | 个 |
| 猪肉末 | |
| 杏鲍菇 | |
| 洋葱是辅料 少量即可 | |
| 辣尖椒/二荆条 依个人口味添加 | |
| 多多的蒜末 | |
| 料酒 | |
| 生抽 | |
| 蚝油 | |
| 糖 | |
| 盐 | |
| 香油 | |
| 花椒 | |
| 八角 | |
| 手擀面 |
妈妈的肉末茄子面的做法
料酒生抽蚝油 腌肉末。茄子杏鲍菇切小块 洋葱，蒜切末。尖椒或者二荆条切小块
杏鲍菇煸炒至表面上色 备用
食用油里加一小勺香油 适量花椒 八角炝锅 香味出来了捞出 下一部分蒜末。紧接着下洋葱和二荆条煸香
下肉末炒香 下茄子杏鲍菇 炒到变软 加糖盐生抽继续翻炒 加少量水上盖焖五分钟 勾芡 转大火收汁 收得差不多了下剩下的蒜末 焖两分钟左右就可以浇卤开吃了。搭配手擀面最好吃
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