茄子肉蒸包（妈妈的味道）

结婚之后，离父母比较远，一年回家次数比较少，很少吃到妈妈做的大蒸包，有了娃之后，自己开始慢慢研究食谱，也开始在妈妈视频指导下，尝试做一些小时候的味道，虽外观有待提高，但味道却非常不错，吃到了小时候大包子的感觉！

用料  

茄子肉蒸包（妈妈的味道）的做法  

1. 1.先把肉切成小小的肉丁，尽量切的小点，最好不要剁，剁太碎了，全是肉末就不好吃了，倒一点花生油，加八角，姜片然后再加肉翻炒，变色后倒酱油，翻炒一下，加胡萝卜丁继续翻遍，加一点盐，蛋炒两到三分钟，关火。

2. 2、茄子🍆一定要削皮，小时候家里自己种的茄子很嫩，我妈都不削皮，现在买到的一般都比较老。

3. 3、茄子切成丁，越小越好，因为我还得带娃，所以快速切了下，有时间的，可以切小点，也可以用擦丝的擦一下，然后再稍微切一下就可以了。

4. 4、因为茄子品种不同，有些水分比较大，我加了一勺盐，方便一会把茄子水分挤出。

5. 5、水份挤出倒入图一炒的肉馅里，搅拌一下，让茄子也充分沾上油（炒肉锅里一般都有油）

6. 6、馅料倒去碗里，加上耗油，一勺盐搅拌均匀，馅料准备好，可以包起来了。

7. 不好看但确实好吃😊

小贴士

我家有小孩，所以整天口味偏淡，如果口味重，可以适当多加一勺盐。