老妈酱茄子

小的时候家里会自己做大酱，也就是现在市售的黄豆酱，东北叫下大酱，自己家种得菜园子自己家的酱，老妈的酱茄子永远最回味的味道

用料  

老妈酱茄子的做法  

1. 茄子洗净去蒂，擦干水分，一定要擦干，热锅放炒菜的油就好，小火把茄子煎软，别煎糊了，煎的过程中用筷子戳几个小洞，让热气散出来，否则容易爆开烫伤

2. 茄子煎好备用

3. 蒜和辣椒切好备用

4. 煎茄子剩的油就好

5. 放蒜爆香

6. 加入酱小火炒酱，一定要小火，酱容易糊

7. 加入辣椒翻炒

8. 加入煎好的茄子

9. 加入清水开大火炖一会，嚷茄子两侧还有点硬的地方炖软炖熟

10. 开盖收汁，不要把汁收干，英文茄子里面是没有味道的，需要沾这酱汁吃

11. 完成

12. 炒鸡下饭