老干妈茄子片

某人买了一堆茄子，和四瓶老干妈，于是-0-可以经常芥末做的

用料  

老干妈茄子片的做法  

1. 茄子切片抓盐，腌出黑水后洗净

2. 裹上干淀粉，拍去多余淀粉

3. 热锅热油中小火煎炸至茄子片两面微黄，能等到吐油最佳，为了少吃油

4. 青蒜切段，干辣椒掰断

5. 极少量的油爆香姜末、辣椒，加盐和生抽，青蒜，少量的水焖炒茄子片至入味（极短时间，少水）

6. 最后收干水，关火加入两大勺去油的老干妈豆豉

小贴士

好蛮好吃的也不怎么辣，细节注意也就不会油不会水～口感不算很清淡就是了。