番茄肉末手工鸡蛋面
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结婚的时候,友人问我想不想收到一个和面机;我当时正沉浸在大西北劲道的手工面中无法自拔,我说我想要一个面条机。后来,她送了我碗。今天,我终于可以人肉面条机了。尽管面条长短宽窄厚薄略不一,但是这真是我里程碑一样的大做。我,可以做手工面了。
用料
鸡蛋 | |
面粉 | |
番茄 | |
肉末 | |
姜 | |
盐 | |
糖 | |
料酒 | |
老抽 | |
醋 |
番茄肉末手工鸡蛋面的做法
鸡蛋打散,加面粉,和面,放30分钟
用擀面杖把面团摊开,一遍擀的时候一遍撒面粉,把大面团分几团擀
切面,长宽厚薄根据个人喜好以及个人能力,切的时候撒面粉
番茄洗净,放入滚烫的开水中,拿出来,用凉水冲,就可以直接扒皮
番茄切丁,放一边
肉末加姜末,一点油,拌好
锅烧热,加油,炒肉末,加一点生抽,起锅
锅烧热,加油,加番茄,加糖,加盐,加一点水,煮一下
加肉末,炒一会,就是番茄肉末酱啦
下面条,就这番茄肉末酱吃面条
小贴士
面条我是头天晚上做好的,撒了些面粉,放在冰箱里面;肉末里面加油是为了让肉末容易炒散,我买的是超市做好的肉末;番茄肉末里面多加了一点盐,所以下面条没有放盐。
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