羊尾汤（面）

今天钱大妈来了新鲜羊肉，而且还是打折的，35一斤，本来想买鳗鱼的直接买了羊。因为过两天又要下雨降温，新鲜羊肉也是好几周才买到一次，所以这次买了一块羊尾骨今天煲，另外一大块大腿肉骨冻上，过两天降温再吃。入冬到目前为止，在家办公，十几度，无需开空调，全靠化学防御（吃的）和物理防御（穿的），身体倍儿棒～

这是江苏的绵羊，膻味没有山羊的重，可以用焯水方式轻易去膻味。

用料  

羊尾汤（面）的做法  

1. 加入黄酒，水，洗净的羊，烧开后开盖继续烧三分钟，去血沫后，洗净羊肉待用

2. 锅里水份烧干，中火，直接放入羊肉干煎，至羊肉水份干透并有一点焦

3. 加入1.5升水，烧开后，继续撇去血沫（这时候只有少量），撇干净后才没有膻味

4. 加入姜和其他药材，加盖烧开后，小火煲2小时

5. 两小时后，肉软汤白，加盐就可以吃啦

6. 一人份，来个汤面，又是暖暖的一天