一碗简单好喝的排骨汤(煮粉煮面直接喝,味道鲜极了)
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很多朋友都觉得现在的排骨汤不香没味道,现在的猪生长周期短,和以前的猪肉比,确实现在的猪排骨没有那么香。但在这里我们只用一块姜和一个砂锅就可以煲出好喝的排骨汤,让普通的排骨汤,味道香浓整块不脱骨,但一咬就酥烂。
首先焯过水的排骨要用热开水煲,这样肉才不腥。水开后立马改小火盖盖煲50分钟,然后再下入食盐,盖盖再煲10分钟,最后放盐才能使排骨不柴,中途不要不停开盖以免肉香流失。一个小时后关火焖15分钟,所谓百煮不如一焖,这样的排骨汤香味足汤味鲜。
用料
排骨 | 500克 |
葱 | 3根 |
盐 | 适量 |
姜 | 一小块 |
江西米粉干 | 适量克 |
鸡蛋 | 2个 |
豆瓣酱 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
一碗简单好喝的排骨汤(煮粉煮面直接喝,味道鲜极了)的做法
准备新鲜小排剁成小块后洗净备用
锅中倒入凉水后放入小排,开火将锅中小排焯水后放入砂锅,加入一块去皮老姜,倒入热开水没过小排。(生姜很重要但一定不能多,多了的话,生姜的味道会把排骨的味道盖掉,那样排骨汤就不香了)
中火烧开后小火焖一个小时,焖煮到50分钟时放入食盐调味。
在煮排骨汤的期间可以把粉干泡发一下,粉干热水下锅煮开后关火,盖盖焖。很多朋友觉得粉干太难煮,这样的方法大家可以试试,省时省力。
焖一个小时粉干就泡发好了,用凉水洗净,沥干水份备用。
这是排骨汤也好了,汤清味香。
排骨汤,荷包蛋,一把粉煮开即可。
原味排骨汤粉
江西人都离不开的米粉
锅烧热放少许油爆香豆瓣酱下入排骨汤
加入粉干,煎鸡蛋,青菜,生抽煮开。
香辣排骨粉也好啦😄
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