自制肉酱的意大利面
之前觉得“西餐”都好难做,后来经过实践,发现西餐比中餐简单得多,比如这份意大利面,基本上是属于我在时间比较紧张的时候首选的菜品,当然这也是LG最爱的“主食+肉菜”搭配。
用料
番茄酱 | 适量 |
意大利面 | 半袋左右 |
西红柿 | 2个 |
肉末 | 200克左右 |
盐 | 少许 |
橄榄油 | 少许 |
黑胡椒粉 | 适量 |
白胡椒粉 | 少许 |
淀粉 | 少许 |
料酒 | 少许 |
自制肉酱的意大利面的做法
肉馅中加入料酒、白胡椒粉和淀粉。前两者主要是去腥,我确实对肉腥味比较敏感。拌匀后放一边腌制。
在西红柿表面轻轻划个十字刀,用处见下一步。
把西红柿放入热水中,类似于左侧西红柿的状态就OK了!表面划个十字刀,可以快速实现“皮肉分离”。捞出后晾凉剥皮。
热水别倒,直接把意面放入锅中,同时稍微放一点儿盐。煮8分钟。
煮意面的同时,把西红柿切成小丁,越小越好。
8分钟后,把面盛出,往面中倒入一些橄榄油,同时拌匀,这样面就不会粘在一起了
锅中倒入一些油,先煸肉馅直至变色。
肉馅变色后倒入西红柿碎。
拌匀后,依据个人口味放番茄酱,我比较喜欢酸甜口儿,所以会倒的多一些。个人建议多放一些番茄酱,因为仅靠西红柿碎的味道,最终出锅的意面就会有点儿酸。
当肉酱开始有小泡泡的时候就可以放入煮好的面了。这里有个小提示:不要把面整坨倒进锅里,那样会拌不开,最好用筷子将面松松散散地码到肉酱上。
临出锅前,依据个人口味倒入黑胡椒粉。
美味的意大利面就出炉啦!
小贴士
1.煮面时要少放一些盐,煮的过程中要经常搅拌,否则容易粘锅底;
2.煮好面盛到碗里时,一定要倒点儿橄榄油,并拌匀,否则会成一坨;
3.把面倒入肉酱里时,用筷子挑着放,不要整坨放,否则拌面就是个大工程了。
最好配上牛排、红酒一起吃,哈哈