山西农家蒜蘸面

简单又家常的做法，可以把菜谱中的韭菜换成菠菜、荠菜等。

用料  

山西农家蒜蘸面的做法  

1. 面放入盆内，加一小勺食盐，洗净切碎的韭菜，也可以换成菠菜，荠菜等自己喜欢的菜。

2. 温水和面，夏天可以用凉水，盖好放一旁醒一会。

3. 醒面的时候调蒜醋汁：大蒜放盐和少许味精（不喜欢味精可以不放）捣成蒜泥

4. 食用油烧热放几粒花椒炸出香味，倒入捣好的蒜泥里，放生抽、山西老陈醋调成蘸面用的蒜醋汁，喜欢吃辣的可以放一些油辣子。

5. 面醒好后擀开切成条

6. 水开后把切成条的面揪成一寸大小的面片，大火煮熟捞出

7. 简单又好做的农家韭菜面片就做好了，蘸着又酸又辣的蒜醋汁吃吧。