烩麻食(杂粮版家常做法)
地地道道的咸阳人,从小吃到大的面食,有家有妈妈的味道。没有凉皮儿肉夹膜那么出名,但是在我们陕西大街小巷里都能看到它的身影。 一份简简单单的烩麻食,满足了一餐中所有营养需求。
PS:麻食主要吃的就是它的劲道,这里我没有用全面粉,因为本人减肥期间不宜摄入过多面粉,选用红薯跟少量面粉混合制作。吃起来口感差了些,但也能解解馋。
用料
面粉 | 40克 |
木耳,洋葱,西葫芦,香菇,西红柿,青菜,胡萝卜 | 250克 |
红薯(红心) | 80克 |
瘦肉 | 100克 |
油 | 10克 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
蒜 | 2-3瓣 |
生姜 | 少许 |
干辣椒 | 少许 |
烩麻食(杂粮版家常做法)的做法
木耳泡发……红薯蒸熟,去死捣成泥,加入面粉,揉成面团。稍微要硬一点。然后静置20分钟,(这个步骤是需要的)去做其他准备工作。
瘦肉切丁,放入少量盐,生抽腌制,不减肥的人可以放料酒去腥。
洋葱,木耳,胡萝卜,香菇,西葫芦,西红柿这些蔬菜全部切丁,这个切成什么完全是个人爱好,随意点。
蒜,姜,干辣椒切好备用。以上准备结束,面团静置时间也差不多了。
静置好的面团再次揉,这个时候你就发现越揉越光滑,有劲道。就是上图效果,(这是我老公那份全面粉的,我的忘记拍照片了)非常光滑。
擀开,就像烙饼一样。稍微厚一点,因为要切丁。
切的不太好,可以稍微小一点。平常家里做就直接在案板上搓了,我是在卷寿司的这个东东上搓,好看点而已。
做到这里才记得拍一张我自己的。这是加了红薯的。搓好的效果。
加水煮麻食,煮熟的麻食可以放在凉水里,不容易粘在一起。
锅里倒油,放入蒜瓣,干辣椒姜炒香,倒入瘦肉,变色后倒入蔬菜丁,加盐。我一般会把不太好熟的先放,容易熟的最后放。七八程熟的时候加水,烧开后倒入麻食。煮的过程中可以加点生抽,差不多就是这个样子。
最后就是盛出来,我们陕西人喜欢吃油泼辣子,所以一般会在出锅后再调一下味道,根据个人爱好加辣椒,醋什么的。
小贴士
1,蔬菜的种类没有固定的必须是这些。喜欢什么就放什么。完全是个人喜好。土豆,黄花菜,洋葱,西红柿,是最常见的。
2,减肥期间很多东西不能吃,所以不用减肥的,你们尽管按照自己喜欢味道去加料。