回忆起儿时的炸酱面

炸酱面大概每个家庭的做法都有所不同、今天做了一碗炸酱面让我回忆起儿时在外婆家吃面的样子，脑海中浮现出外婆慈祥的脸庞和我那满嘴角脏兮兮的样子，没错！就是那个味道❗️是儿时的味道❗️

用料  

回忆起儿时的炸酱面的做法  

1. 猪五花肉500克

2. 切成0.5厘米小块备用

3. 锅中放入食用油后再加入香油，比例是1.5:1

4. 放入姜片和一个八角爆香

5. 放入肉丁后翻炒

6. 炒至变色变白

7. 黄豆酱与甜面酱1.5:1的比例（具体多少看你自己喜欢）

8. 加入一勺清水

9. 调至这样的状态就好了

10. 将调好的酱汁放入锅中，加入一勺老抽上色

11. 姜末（不喜欢可以不加）

12. 一勺白糖

13. 一些葱花

14. 炒至酱和油分离的状态（油浮在酱的表面上就差不多了）

15. 黄豆提前一夜泡发好，然后煮开煮熟
    黄瓜切丝、煮面条

16. 捞出面条放入碗中、配上两瓣大蒜，别提多香了

17. 我自己又默默咽了下口水

小贴士

1、黄豆提前一夜泡发好、转天用的时候彻底煮熟。
2、加入酱汁炒至过程中切忌不断翻炒不然容易糊锅，也更建议使用不粘锅炒酱。
3、姜末和葱花不喜欢的朋友可以不放，不影响整体口感。
4、炒酱过程中全程中小火，防止糊锅也防止崩油