『燕麦馒头』纯净素食

做『燕麦馒头』就是把和面用的水换成了OATLY咖啡大师燕麦奶，其它的都不变。

用料  

『燕麦馒头』纯净素食的做法  

1. 第一步：和面。取1500g中筋面粉，放入合适大小的盆中，再加入6-8g酵母均匀地混合到面粉中。然后加入温热（35摄氏度左右）的850ml OATLY咖啡大师燕麦奶，将面粉和成表面光滑的圆形面团。放入密闭的烤箱中发酵1个小时左右。

2. 
   第二步：揉面、整形。将发酵至2~3倍大小的面团放到案板上继续揉搓10-15分钟，将面团中的气泡全部赶尽。然后把面团搓成直径5cm左右的光滑条状，在用刀切成3.5cm左右宽度的小段，自然就形成了刀切馒头的形状，无需再做额外整形。当然，也可以根据自己的喜好，再把每一段揉成圆形馒头。

3. 
   第三步：二次发酵。将刀切馒头放入刚刚蒸开过的蒸笼里，关火焖10-15分钟，是为二次发酵的过程。
   
   
   二次发酵的过程中，刀切馒头的体积会再次膨大1倍左右，表面会变得非常光滑。
   
   

4. 
   第四步：大火蒸熟。10-15分钟的二次发酵结束之后，就可以开大火蒸25分钟关火，馒头就熟了。注意关火后，不要立即揭开锅盖，等待5分钟之后再开锅，馒头才不容易沾底，形状也更加漂亮。
   
   蒸好的『燕麦馒头』的体积应该是刚刚切好的刀切的3倍左右，富有弹性，吃起来松软有嚼劲，带有淡淡燕麦的清香和回甜，是非常健康的早餐食物首选。