紫薯贝壳包

这个做法不是我原创，很早就在微博看到过。但下面这个方子是我自己的配方，用的一次性发酵法，喜欢的赶紧做起来。

用料  

紫薯贝壳包的做法  

1. 准备好食材。面粉各自称量好。

2. 紫薯上锅蒸熟，用叉子压成细腻的泥状，待凉备用。

3. 称量出夹心馅儿所用的紫薯泥加入炼乳搅拌均匀备用。

4. 紫薯面团：面粉➕糖➕酵母，混合均匀（一定要做的步骤）

5. 加入127克紫薯泥，用手抓匀。

6. 准成这种小面絮状（一定要做的步骤），我的这种情况下又加了30克的水，根据不同紫薯泥的含水量不同加入不同量的水分。

7. 最后揉成不粘手的紫薯面团（一定不要粘手，揉光滑，多揉一会，让紫薯泥更好的与白面融合）醒20分钟，不需要发酵到两倍大。

8. 白面团：
   白面➕酵母➕糖➕清水揉成光滑面团醒20分钟。（不需要发酵两倍大）

9. 醒好的面，揉两下各自擀成方片。
   我这个是用压面机压的片。没有压面机手擀是完全可以的👌🏻
   正方形的片卷出来层次更多，成品也会更漂亮哦。

10. 白的面片上薄薄的刷一层水，为了黏合。

11. 把紫色面片盖到白色面片上。

12. 紫色面片上薄薄的刷一层水。

13. 卷起来。

14. 切去两边不整齐的，均匀分成面胚。这个看自己喜好，喜欢大一点面胚就大一点，反之就小一点。

15. 取一个面胚，有花纹的朝上。

16. 用手压平，擀成牛舌状。

17. 用刀背或者刮板压出花纹（不要切断了，也别压的太浅，不然蒸出来花纹就没了）

18. 用筷子夹一下。

19. 翻过来，没有花纹的一面放上紫薯馅儿。

20. 无花纹面片的四周，薄薄刷一层水，增加粘合度。

21. 盖上，轻轻的稍微整理一下，让两片更贴合。

22. 依次做好每一个，发酵至两倍大。（夏天热。我发酵了大概30分钟左右）
    水开后，中大火，上锅蒸13-15分钟。关火后焖3分钟再开锅。

23. 剩下的边角料，随意发挥了～٩😛ི۶

24. 出锅。

25. 近距离。

26. 凹个造型🤣

27. 近距离摆拍😂

28. 边角料做的也很美呢٩😛ི۶