豆沙小馒头 一口一个

儿子喜欢吃，自己做放心，记录下

用料  

豆沙小馒头 一口一个的做法  

1. 突然降温，有点冷，先用温水把酵母激活一下

2. 在激活的酵母中，放入面粉，糖，水(加上激活酵母的水一共100克，我直接100克温水倒入煮锅中激活的酵母)这次没放油，如果要油这一步放入
   设置30秒，速度从3档慢慢调到6档

3. 揉好的面团呈小颗粒状，说明水分正合适，呈一坨面团说明水多了，呈粉状面团说明水干了，每种面粉的吸水性不同，如果状态不好，一点点的加水或者加面粉进行调整

4. 加入一小撮盐，揉面模式2分钟

5. 时间到取出揉好的面团，团圆，静置下，准备好豆沙馅，这次是直接买的成品馅，馅料的配料就是红小豆白砂糖等，没有杂七杂八的添加剂，偷下懒哈哈

6. 分成两坨面团，分别捏成长条，中间放豆沙馅，然后捏紧，揉撮光滑
   (1个人做，手上有馅，忘了拍步骤，这次用了两种方法卷
   第一种把面团擀开一些，放馅料，一层一层卷起来那种，然后刀切
   第二种，就是上面图片上的，用手捏成长条，把豆沙馅放中间，捏紧两边，揉光滑再刀切)

7. 找到一张图片，就是第一种方法一层一层卷起来的成品

8. 刀切出来，小小的一个，很可爱

9. 切好后摆进蒸盘，烤箱38度，放杯热水，发酵30分钟左右，明显变大，表面有弹性，发酵时间要根据馒头的状态调整，发过了，蒸出来馒头会塌陷
   这次直接在主锅里放入70度热水，发酵了25分钟，主锅运转保持70度

10. 发酵好后，主锅掺600克冷水，设置26分钟，V档，速度1
    因为今天的温度比较低了，所以换冷水上锅，让水加热的过程馒头继续发酵

11. 成品，很可爱，也很好吃

12. 豆沙馅，甜甜的，小孩很喜欢