白馒头简单做!
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馒头这样的面食有不少人喜欢吃,以简单的面粉为主要原料,酵母、常温水、糖为辅料就能制造成为一道简单美味的面点,弹弹软软、喷香扑鼻。今天小法就要奉上法帅蒸汽烤箱版的“蒸馒头”美食配方啦!一个接一个吃不停口。
用料
普通面粉 | 250克 |
酵母 | 3克 |
水 | 125克 |
白砂糖 | 40克 |
白馒头简单做!的做法
酵母加入水中搅拌均匀,静置10分钟
面粉倒入料理碗中,加入酵母液体
料理机开1档揉成面絮状。(手揉的话就用筷子搅拌成面絮状)
倒入糖,再开2档揉成光滑的面团,揉的过程中根据面团的干湿来添加面粉或水,当面团不粘手、盆上无粉时即可。
放入法帅蒸汽烤箱最后一层,【发酵】模式,40度/25分钟左右,发酵好的面团体积为原来的2倍大小,内部充满气泡即可,手指粘面粉戳进去无反弹即可;
将发酵好的面团再次揉面,内部空气挤出。
变揉变加面粉,揉至光滑
将揉好的面条揉成条;
切块成大小合适的剂子,静置15分钟,发酵成原来的1.5倍左右;
烤盘垫张油纸,切好的馒头放入烤盘,【蒸汽】模式,110度/25分钟蒸制;
馒头蒸好趁热吃,风味更好哦
小贴士
1、如果手揉就也要揉成面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉,揉的过程中根据面团的干湿来添加面粉或水分;
2、发酵到原来的2倍大小即可时,用手粘面粉戳下去,如果洞不回缩即可;
3、排气最好配合揉面擀使用,能够更好的排气,让馒头形状和内部组织更好;
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