青稞苦荞馒头
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上次做了燕麦馒头后好像掌握了一点技巧,这次又做了青稞苦荞馒头,有了凯度B7蒸烤箱个个出来都是小胖子,高温直喷蒸汽,再也不用担心水滴在馒头上变花脸了!
用料
青稞苦荞小麦粉 | 300克 |
糖 | 5克 |
酵母 | 3克 |
水 | 165克 |
青稞苦荞馒头的做法
所有食材放入多功能烹饪机中揉至表面光滑
取出面团稍微揉成光滑面团
发酵至两倍大
、发酵好的面团取出揉面排气,一定要揉到位,彻底把气排出
然后搓成长条,平均切割成8份,切面平整无气泡
取每一小份继续揉面,一边揉面一边戗干粉进去,同样也要揉到位,揉至面团光滑,
整理成圆形面团,用双手把面团稍微搓高成柱体
揉好的小面团摆放在烤盘中,面胚底部垫蒸笼纸,放入凯度B7蒸烤箱,醒发15分钟,天气热可以适当减少时间,天冷可以放一碗热水。
选择蒸烤箱的蒸面食功能,一键操作,不用操心
蒸好后闷5分钟再打开,防止内外温差太大,导致馒头回缩
今天做出来的馒头表面光滑,吃起来也比较有劲道。
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