青稞饺子

青稞的营养价值极高（亲们自行百度一下），最近疫情宅在家，屯了很多黑青稞米，用破碎机打成了黑青稞粉，自制了很多美食。

用料  

青稞饺子的做法  

1. 黑青稞米打成粉，面粉，水，盐放在面包机里面，搅拌功能10分钟。面粉不太成型，用手揉成一团，醒发半小时。然后揉成长条，分剂10g一个，一斤粉刚好50个左右饺子。

2. 包饺子，下锅，熟了，开吃，包饺子的时候，妈妈说就可以闻到饺子皮里面青稞的麦香味。

3. 同时还做了黑麦的饺子皮，猪肉芹菜馅，也很香，主要是饺子皮有麦香，用的俄罗斯黑麦（50%）。

小贴士

我只用破碎机打了一遍黑青稞，稍有点粗，口感上好饱腹，但是饺子皮很有韧性。下次再打一遍，细点可能口感更好。

青稞粉属于低筋粉，下次试试全青稞粉的饺子皮。