香甜南瓜饼,南瓜三种做法之一
买了一大块南瓜,琢磨着做了三样儿,样样儿都被抢,不得不说,南瓜真是个好食材。
这里分享的是南瓜饼的做法,家里没有白芝麻了,拍了一层黑芝麻,煎过以后竟然发现很香很香。估计很少人有勇气用大面积的黑芝麻配南瓜吧,刚端上桌的时候,老公和闺女都说密恐,结果吃起来的时候却是一个接一个😂
至于这一大块南瓜的其它两种做法嘛,一个是南瓜米糊,在前面分享过,可以从链接里找
还有一个是我一直心心念念的蛋黄焗南瓜😍,也整理好了,分享一下
用料
南瓜泥 | 260克 |
澄粉 | 50克 |
糯米粉 | 200克 |
白糖 | 30克 |
豆沙馅 | 适量 |
黑芝麻 | 适量 |
黄油 | 20克 |
食用油 | 少许 |
香甜南瓜饼,南瓜三种做法之一的做法
南瓜去皮,切块,蒸15分钟,取出压成泥。
因为当时还做了蛋黄焗南瓜,所以南瓜饼用的都是焗南瓜切条切下来的下脚料(左边那盘)
趁南瓜泥热乎的时候,放入黄油和白糖,搅拌均匀。加入澄粉和糯米粉,拌匀。
这些粉最好一点点的加,免得不好拌匀。我是先把澄粉先加进去拌匀,再分三次加的糯米粉。
最后加点食用油,把面团揉成光滑状态。
包裹保鲜膜放冰箱冷藏一会儿,再拿出来包馅。
注意:南瓜泥湿度可能会有不同,可以根据自己南瓜泥的湿度调整糯米粉的用量,最终的面团尽量保持稍微湿润一定,有点软的状态,这样包馅比较容易。包入豆沙馅,轻轻按成小饼,再沾上一层黑芝麻。
平底锅烧热,倒入油,小火煎至两面金黄,小饼微微鼓起来的时候就可以了。
装盘,黑芝麻可能会比较冲击视觉😂
可以用白芝麻,看起来会更温和一些切开一块看看里面。
我还做了一种黑芝麻白糖馅的,外皮没有沾黑芝麻那几个其实里面全是黑芝麻😜
这个馅比较随意,一时兴起,就随时抓了一把黑芝麻,放了些白糖,怕加热以后白糖融化变成液体乱跑,就掺了点面粉,把黑芝麻白糖馅变成了类似固态。
小贴士
1. 南瓜泥湿度可能会有不同,可以根据自己南瓜泥的湿度调整糯米粉的用量,最终的面团尽量保持稍微湿润一定,有点软的状态,这样包馅比较容易。
2. 揉好面团放置一段时间再包更好操作。