妈妈种的南瓜之双重南瓜吐司
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可做两个450吐司
用料
高筋面粉 | 450克 |
南瓜泥 | 120克 |
糖 | 60克 |
牛奶 | 150克 |
鸡蛋 | 1个 |
奶粉 | 12克 |
炼乳 | 50克 |
酵母 | 6克 |
盐 | 5克 |
黄油 | 30克 |
内馅 | |
南瓜泥 | 120克 |
玉米淀粉 | 8克 |
奶粉 | 5克 |
糖 | 5克 |
妈妈种的南瓜之双重南瓜吐司的做法
南瓜去皮切块蒸熟
除黄油外的材料入搅拌桶
牛奶慢慢加入,用刮刀混合
厨师机揉至面团光滑出粗膜
加入黄油揉至出薄膜
发酵至两倍大
把面团拍扁排气,平均分成两份,其中一份平均分成3份,整形滚圆,盖保鲜膜松弛20分钟
期间做南瓜馅,所有材料混合均匀
不粘锅炒至浓稠,盖保鲜膜包住待用
取松弛好的大面团,擀开擀成长方形
抹上南瓜馅
上面往下折收口捏好
平均切成8条
每一条都旋转扭一下
然后头尾接在一起
放入模具中排好,发酵
另外3个小面团分别取出擀开
从上往下卷起来盖保鲜膜松弛15分钟
松弛后取出擀长抹上南瓜馅
从上往下卷起来
放入模具中,发酵
发酵至八分满
在面包上喷点水撒上南瓜子,另一个用剪刀剪个口子,撒上燕麦,预热好的烤箱180度40分钟,中途加锡纸
出炉
开撕
柔软
小贴士
南瓜馅可以多抹些
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