南瓜糯米糍Vs南瓜饼(一个方子三种吃法)
焖南瓜(咸的、甜的)、南瓜馒头、南瓜卷、南瓜粥、南瓜糯米糍及南瓜饼,想着法消耗南瓜。猪肉吃不起,还好有南瓜,我太难了!(。•́︿•̀。)
用料
南瓜 | 200克 |
水磨糯米粉 | 适量 |
玉米淀粉 | 1/3糯米粉 |
白糖 | 适量 |
玉米油 | 2勺 |
芝麻馅 | 适量 |
面包糠 | 适量 |
黑、白芝麻(生) | 少量 |
食用油(炸或煎用) | 适量 |
南瓜糯米糍Vs南瓜饼(一个方子三种吃法)的做法
南瓜去皮、切薄片,熟得快。
入锅蒸熟,大约12分钟。
取出倒掉多余的水份,用勺按压成泥,趁热拌入白糖,使其快速化开。
最后加入糯米粉、玉米淀粉和玉米油搅拌,边搅边加粉,直到可揉成稍软不粘手的面团,盖好静置半小时,使糯米粉能更充分的吸收水份。
分小剂搓圆,放在烘焙纸上。也可用玉米叶或者是包棕粑的叶子。
水开入锅蒸,中火蒸10分钟
开盖一看,哇!有木有觉得个个都是靓妹仔?!😄
味道怎么样?谁吃谁知道!咬出一个月牙儿,不用我多说,自个看!👀
炸南瓜饼:步骤1至5相同。
可包入芝麻馅或红豆馅。
收口搓圆后稍稍按扁,然后裹面包糠,轻按压,使面包糠粘牢,炸时不宜掉渣。
全部做好静待入锅
油温五成热下锅炸,全程中小火慢炸
两面勤翻,炸至表皮酥脆。炸久会爆馅。
油炸食品太热,只做八小只,四个有馅,四个无馅的。咦!七个???哈哈哈!其中一个芝麻馅的己被我干掉了!
挑一个最心仪的。
对光看,整条街最靓的仔就是你!😍
煎南瓜饼:在1至5步骤上进行下一步
搓圆按扁后,两面粘上芝麻成面包糠。如果表皮太干,可刷、可蘸或者喷上一点点水再粘,酱紫容易粘得牢。
不粘锅或者厚底锅放少许油,小火慢煎,每个隔开一些煎,防粘连,煎好后不粘。一面煎至微鼓再煎另一面,直到煎至两面金黄,不要煎过,会焦。
出锅点名了~!素颜!到!
面包糠!有!
白芝麻!在!
花芝麻!花芝麻!来了!来了!
全体集合小结:今天特表扬素颜,入锅快,出锅也快!来得晚的那位,下次要加速喔!(*^ワ^*)
小贴士
南瓜糯米糍:
水磨糯米粉和玉米淀粉的比例为 3:1
喜欢吃全糯的可不放玉米淀粉。
糯米粉和水磨糯米粉的口感肯定不同,随你。蒸好的南瓜要倒掉盘子多余的水份。不然太烂了,粉就要加得多。当然,如果想多做一些,就不必倒掉水。
面团干了,可加水或牛奶。
拌糯米粉时要用无味的油。实在没有就放花生油吧,但是它太香了。放少量油的原因,是做的时候不粘手,使做出的成品更漂亮。
因南瓜自带甜味,糖量按自已喜好放。
面坯做得多要盖上,防止干裂。
出锅后可裹上椰蓉,也可煎炸。
糯米糍做多吃不完,可放冷冻,单个隔开放,不然会冻成一家人喔!吃时直接回蒸就可。
做好的糯米糍放温,盖好,或者装小袋,第二天吃还是软的(在常温下)。别说我骗你喔!我那戴牙套的奶奶都吃得动,我说要热一下,奶奶说不用!😄第二天己吃光光!
南瓜饼:
面团不要太干,太干会粘不住面包糠。
油炸时不要开大火,饼易爆易焦。
一次性粘好面包糠,不要放置太久,因面团是湿润的,久置面包糠会湿软粘盘。
面包糠有白、黄两种卖。
油炸食品吃多易上火,少量做。
三种做法都可以包馅,馅不要放太多,熟了易露馅。我觉得不包馅就已经很好吃了。南瓜糍和饼放久了会发硬,可蒸、可煎或用微波炉叮。
奶奶怕热,我怕油,小宝喜香。这锅蒸,那锅炸,煎的那锅别落下。一方三吃,老中少同时都可兼顾!
我做的实物很少称量,自个按自家口味来做的。还有,就是按实际情况来添加。如南瓜泥含水量不确定,加粉量也不确定,水多加粉,粉干加水。南瓜不同,甜度也不一样,你又是能接受怎样的甜度?所以,不要问那么多的适量、少量是多少量,因为我也回答不了。
上面啰哩巴嗦那么一大堆话,全因本人懒回复,所以一次写清。有不清楚的地方或者不喜欢的,可借鉴别人的方子。
这个菜谱写得我──唉!累!并快乐着!民以食为天,因为我是个大吃货呀!